Mixed grill platter with sausages, glazed pork belly and chicken carved on a wooden board

Gemischte Bastard-Platte

Sechs Würstchen, glasiertes Schweinebauchfleisch, ein ganzes Hähnchen, Krautsalat, Mac & Cheese und hausgemachte Pickles – alles auf einem Bastard. Das ultimative Grillen für die ganze Gruppe.

6

180–200°C

60 mins

Ingredients

Grilled sausages
6 mixed raw sausages (your choice — experiment!)

Glazed pork belly
500 g pork belly
2 tbsp soy sauce
2 tbsp honey
2 cloves garlic, finely chopped
1 tsp ground cumin
1 tsp smoked paprika

Grilled chicken
2 whole chickens
2 tbsp olive oil
1 tsp each garlic powder, onion powder, paprika

Coleslaw
½ small white cabbage, finely shredded
1 large carrot, grated
150 ml mayonnaise
2 tbsp apple cider vinegar

Mac & cheese
250 g macaroni
200 g grated cheddar
500 ml milk
50 g each butter and flour (for the roux)

Die Schweinebauchscheiben marinieren (2 Stunden oder über Nacht). Sojasauce, Honig, Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Schweinebauchscheiben gründlich damit bedecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren – noch besser über Nacht.

Die Beilagen vorbereiten. Krautsalat zubereiten: Kohl, Karotte, Mayonnaise, Essig, Salz und Pfeffer vermischen. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Mac & Cheese zubereiten: Die Pasta kochen, eine Mehlschwitze herstellen, Milch hinzufügen und eindicken lassen, den Cheddar darin schmelzen und alles vermischen. Pickles zubereiten: Essig, Wasser, Zucker und Salz auflösen; Gurken- und rote Zwiebelscheiben hinzufügen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

The Bastard anheizen. The Bastard auf 180 °C erhitzen. Sowohl eine direkte als auch eine indirekte Grillzone einrichten.

Den Schweinebauch grillen. 20–25 Minuten halb direkt, halb indirekt grillen, dabei regelmäßig wenden und alle 5 Minuten mit der Marinade bestreichen, bis er karamellisiert und vollständig gegart ist.

Bastard-Tipp: Alle 5 Minuten großzügig bestreichen – so entsteht die Glasur.

Das Hähnchen und die Würstchen grillen. Die Hähnchen bei 180 °C indirekt grillen, etwa 35 Minuten pro Seite, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist. Die Würstchen bei 180–200 °C direkt grillen, dabei regelmäßig wenden, 10–15 Minuten lang, bis sie goldbraun und vollständig gegart sind.

Die Platte anrichten. Alles aufschneiden und auf einem großen Brett oder einer Servierplatte anrichten. Krautsalat, Mac & Cheese und Pickles dazu servieren. Alle können zugreifen.