Grilled Prawns with Chermoula

Gegrillte Garnelen mit Chermoula

Gerichtstyp: Fisch | Anzahl der Personen: 4


Kochzeit: 30 |

Vorbereitungszeit: 30 |

Temperatur: 200

Was wird benötigt?

Für die Garnelen:

  • 12 große, rohe Garnelen (ganz, mit Kopf und Schale)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Saft und Abrieb von 1 Zitrone
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 12 Metall- oder Holzspieße (bei Holzspießen zuerst 30 Minuten in Wasser einweichen)

Für die Chermoula-Sauce:

  • 1 Bund frischer Koriander, fein gehackt
  • 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Paprika
  • 1/2 TL gemahlener Koriandersamen
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional, für extra Schärfe)
  • Saft und Abrieb von 1 Zitrone
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsmethode

Für die Chermoula-Sauce:

  1. Chermoula-Zubereitung: Vermischen Sie den gehackten Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmelpulver, Paprika, Koriandersamen, Chiliflocken, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel.
  2. Emulsion herstellen: Geben Sie langsam das Olivenöl unter Rühren hinzu, bis eine glatte, leicht dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Garnelen:

  1. Marinieren: Mischen Sie Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Garnelen hinzu und stellen Sie sicher, dass sie gut mit der Marinade bedeckt sind. Lassen Sie sie mindestens 15-30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
  2. Spieße vorbereiten: Spießen Sie die Garnelen längs auf die Spieße.

Grillen auf The Bastard:

  1. Grillvorbereitung: Heizen Sie The Bastard auf eine direkte Hitze von etwa 200°C vor.
  2. Garnelen grillen: Legen Sie die Garnelen auf den Grill und grillen Sie sie 2 Minuten pro Seite, bis die Schalen leuchtend orange und leicht verkohlt sind und das Fleisch fest und undurchsichtig ist.
  3. Chermoula hinzufügen: Sobald die Garnelen vom Grill kommen, bestreichen Sie sie sofort mit etwas Chermoula-Sauce, um den Geschmack zu verstärken.

Servieren:

  1. Anrichten: Legen Sie die aufgespießten Garnelen auf eine große Platte. Garnieren Sie mit zusätzlichem Koriander oder Petersilie und servieren Sie die restliche Chermoula-Sauce separat.
  2. Empfehlung: Kombinieren Sie die Garnelen mit einem frischen Salat und knusprigem Brot zum Eintauchen der Sauce.
Grilled Prawns with Chermoula