Grilled Prawns with Chermoula

Fisch & Meeresfrüchte · Direkt vom Grill

Gegrillte Garnelen mit Chermoula

Vorbereiten 30 minKochen 30 minServes 4 Personen200°C

Ganze Garnelen über direkter Flamme mit einer würzigen nordafrikanischen Kräutersauce. Schnell, kräftig und in weniger als einer Stunde fertig. Die Chermoula am besten im Voraus zubereiten – sie wird mit der Zeit nur besser.

What you need

Ingredients

Für die Garnelen

  • 12große rohe Garnelen, ganz mit Kopf und Schale
  • 2 ELOlivenöl
  • 2 KnoblauchzehenKnoblauch, fein gehackt
  • 1Zitrone — Saft und Schale
  • 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
  • nach GeschmackSalz und Pfeffer
  • 12Metall- oder Holzspieße
  • 1 Bundfrische glatte Petersilie, fein gehackt
  • 3 KnoblauchzehenKnoblauch, fein gehackt
  • 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TLPaprika
  • ½ TLgemahlener Koriandersamen
  • ½ TLChiliflocken (optional)
  • 1Zitrone — Saft und Schale
  • 100 mlOlivenöl
  • nach GeschmackSalz und Pfeffer

Für die Chermoula

  • 1 Bundfrischer Koriander, fein gehackt

How to make it

Method

Direktes Grillen · 200°C
01

Bereite die Chermoula zu

Kombinieren Sie Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Koriandersamen, Chiliflocken, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel. Rühren Sie langsam das Olivenöl ein, bis die Mischung glatt und leicht dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

BastardspitzeBereite die Chermoula mindestens eine Stunde im Voraus zu – die Aromen entfalten sich deutlich intensiver, je länger sie zieht.
02

Die Garnelen marinieren

Vermischen Sie Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Garnelen hinzu und wenden Sie sie, bis sie bedeckt sind. Kühlen Sie die Mischung 15–30 Minuten lang.

03

Die Spieße aufspießen

Fädeln Sie die Garnelen längs auf die Spieße. Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vorher 30 Minuten in Wasser ein.

04

Heize The Bastard an

Erhitze The Bastard auf direkte Hitze bei etwa 200°C.

05

Grillen Sie die Garnelen

Grillen Sie die Schalen 2 Minuten pro Seite, bis sie leuchtend orange und leicht verkohlt sind und das Fleisch fest und undurchsichtig ist.

06

Fertigstellen & servieren

Bestreichen Sie die Garnelen sofort nach dem Grillen mit Chermoula. Auf einer Platte anrichten, mit zusätzlichen Kräutern garnieren und die restliche Sauce zusammen mit knusprigem Brot separat servieren.