Chaleur The Bastard à une température de 180 °C indirectement. Pendant ce temps, hachez finement les oignons et mettez-les, ainsi que les champignons nettoyés et coupés en tranches, et le paprika dans le four hollandais ou dans une poêle en fonte. Ajoutez la sauce piquante, l'huile pour wok et le vin rouge selon votre goût. Laissez le mélange mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'humidité. Elle devrait finalement devenir une pâte cohésive que vous ferez sécher au four sans la laisser brûler. Mettez ensuite le mélange dans le mixeur ou utilisez le mixeur manuel pour obtenir une pâte lisse. Puis mettre de côté.

Couper les pointes du filet et saupoudrer le filet de sel et de poivre, ou de sauce pour steak si vous le souhaitez. Laissez agir pendant 15 minutes, puis faites griller l'extérieur du filet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Puis laissez-le refroidir complètement.

Lorsque la viande a refroidi, sortez du film plastique. Placez d'abord les tranches de jambon italien dans une disposition en tuiles, puis le mélange de pâtes et enfin le filet.

Etalez complètement la pâte et graissez-la avec du jaune d'œuf. Retirez le filet de la feuille d'aluminium et placez-le sur la pâte. Fermez la pâte. Avec le reste de la pâte, vous pouvez réaliser un joli motif à l'aide d'un "rouleau à diamant". Placez cette bande sur le dessus de la pâte et badigeonnez-la avec le reste du jaune d'œuf.

Maintenant, il est temps de remettre l'image globale sur The Bastard remettez-le. Assurez-vous qu'il est à une température de 180 °C indirectement. Placez le bœuf Wellington sur une pierre à pizza sur laquelle vous avez placé du papier sulfurisé. Il est prêt lorsque le filet a atteint une température à cœur de 54 °C. Veillez à augmenter la température à environ 220 °C pendant les cinq dernières minutes. Cela donnera à la pâte un bord légèrement brun et croustillant.