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Bifteck de filet
Type de plat : Boeuf
Nombre de personnes : 4

Le filet est la viande de bœuf la plus tendre. Cela s'explique par le fait qu'il implique le muscle qui traverse le bassin jusqu'à la cuisse au niveau de la hanche. Il s'agit d'un muscle très utilisé, car la vache se déplace souvent dans les pâturages. Par conséquent, il présente une structure fine et pratiquement pas de graisse ni de tissu conjonctif. Fait amusant : le filet est également appelé contre-filet. C'est en fait une erreur. En effet, le filet ne provient presque jamais d'un taureau ou d'un bœuf castré. En règle générale, il provient de la vache, c'est pourquoi le nom "filet de bœuf" est plus approprié.

Il est fascinant de constater que le filet, avec sa texture douce et tendre, provient de l'activité naturelle de l'animal. En raison du mouvement et de l'activité constants du bœuf dans les pâturages, le muscle se développe en une texture fine, sans beaucoup de graisse ni de tissu conjonctif. Il en résulte un morceau de viande qui est non seulement délicieusement tendre, mais qui contribue également à une alimentation saine et équilibrée. Ainsi, lorsque vous dégustez un steak de filet juteux, vous pouvez être sûr que vous ne dégustez pas seulement un repas délicieux, mais aussi les fruits du mode de vie naturel du bœuf.

En plus de ce délicieux steak de filet, pensez à la sécurité, bien sûr. Notre tablierThe Bastard vous protège des taches et des éclaboussures tout en étant très élégant. Tout le monde y gagne, n'est-ce pas ? Les gants Fiber Thermo BBQ Gloves ne sont pas non plus négligeables. Ils sont fabriqués en Nomex et en Kevlar, très résistants à la chaleur et très robustes. Vous récupérerez un gril en acier inoxydable sur votre site Bastard en un rien de temps.

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Temps de cuisson : 30 |.

Temps de préparation : 30 minutes.

Température : 200°C.

De quoi avez-vous besoin ?

4 Filets de bœuf 4 c. à soupe de moutarde de Dijon 4 c. à soupe de feuilles de persil finement hachées 2 c. à soupe d'ail frais 1 c. à soupe de thym frais ½ c. à soupe de paprika épicé ½ c. à soupe de paprika doux sel de mer au goût poivre frais moulu au goût

Bifteck de filet

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Recette

Saupoudrez les filets de sel et de poivre selon votre goût. Mettez-les brièvement sur le gril de The Bastard pour les colorer et les saisir. Mélangez la moutarde de Dijon avec les autres ingrédients et faites-y mariner la viande. Ensuite, faites griller les filets indirectement à basse température. The Bastard à une température à cœur de 55°C pour medium rare et de 60°C pour medium. Pour ce faire, utilisez The Bastard Thermomètre. Retirez les filets du gril et laissez-les reposer sous une feuille d'aluminium pendant 5 à 10 minutes avant de les couper, afin que les jus de viande puissent se répartir dans la viande et qu'elle devienne plus tendre.

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