L'asperge est un véritable légume de saison. Ils sont les plus savoureux lorsqu'ils sont bien frais. Pour en être sûr, frottez-les ensemble. Si vous entendez un grincement joyeux, vous êtes au bon endroit. Saviez-vous que l'asperge, également connue sous le nom d'or blanc, était présentée comme un aphrodisiaque dans l'Antiquité ? Nous parlons de l'Égypte ancienne, bien sûr, et de ce qu'ils savaient alors... Ils ont construit des structures colossales entourées de grands secrets, alors peut-être savaient-ils quelque chose ? En tout cas, c'est de nouveau le temps des asperges. C'est pourquoi cette délicieuse recette à base de rosbif est un morceau de bœuf maigre provenant du contre-filet, du rumsteck, du haut de la poitrine, du flanc, du chou-fleur ou de la souris d'une vache.
800 gr de filet de bœuf 1 cuillère à soupe de shichimi togarashi 1 bâton de whisky Smoking wood Pour les pommes de terre 500 gr de pommes de terre (petites) Gros sel marin pour le goût Huile d'olive Pour la crème de raifort : 1 cuillère à soupe de raifort 200 gr de crème fraiche 100 gr de mayonnaise 3 brins de ciboulette Asperges vertes : 6 asperges Huile de tournesol
Rôti de bœuf Saupoudrez le bœuf avec l'assaisonnement shichimi togarashi et un peu de sel. Ajoutez le bois de fumage aux charbons et The Bastard ajouter le bois de fumage et faire cuire indirectement la viande dessus pendant environ 50 minutes. Lorsque la viande a atteint le degré de cuisson souhaité, retirez-la du site Bastard et laissez-la reposer. Au moment de servir, coupez-la en fines tranches. Pommes de terre Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir pendant 10 minutes. Percez la peau et saupoudrez-la de gros sel marin et d'un peu d'huile d'olive. Faites cuire les pommes de terre indirectement sur le site Bastard pendant environ 30 minutes à une heure. Retirez-les du barbecue, enlevez la peau, puis retirez la viande. Servez avec le rosbif. Crème de raifort Hacher finement la ciboulette et mélanger tous les ingrédients. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec du sel et du poivre. Asperges Coupez la partie dure de l'asperge. Badigeonner très légèrement les asperges d'huile de tournesol. Faites rôtir les asperges jusqu'à ce qu'elles soient brunes et cuites. Ensuite, retirez-les du gril et coupez-les en trois morceaux en diagonale.
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