Le hachee fait partie de la cuisine néerlandaise typique. Il a probablement vu le jour dans les châteaux médiévaux où l'on réutilisait les restes de viande rôtie pour les faire cuire à l'étouffée. Mais il peut aussi être fait différemment. Car avant même de vous en rendre compte, vous êtes mentalement à Bali, profitant de la liberté ultime, de votre scooter de location et de cette version indonésienne du hachee.
500 gr de bavette - poivre - sel - 1 gousse d'ail - 100 gr de beurre - 2 clous de girofle - 1 kg d'oignons épluchés - 1 trait de vin rouge - 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée - 1 cuillère à soupe de sambal - 1-2 cuillères à soupe de purée de tomates - 1 trait de vinaigre de vin rouge - 1 cuillère à café de sucre brun - 1 feuille de laurier
Préparation
Pensez à la vue sur la mer au Poeroe Oeloewatoe à Pecatu, Bali. Ouvrez le capuchon, la trappe et le couvercle et faites chauffer votre kamado The Bastard à 180 °C. Placez la poêle en fonte sur le gril et faites fondre le beurre. Coupez la bavette en petits morceaux et faites-la frire pendant quelques minutes de tous les côtés. Hachez ensuite grossièrement l'ail et les oignons et ajoutez-les à la bavette avec tous les autres ingrédients. Laissez mijoter doucement pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Vous aurez ainsi tout le temps de regarder mélancoliquement vos photos de vacances. Ce plat se marie bien avec des légumes ou avec une purée de pommes de terre. Et un coup de vin rouge va bien avec, aussi.
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