Préparez d'abord la marinade en mélangeant le whisky Ardbeg Ten Years Old avec le thym, le romarin et l'oignon. Assaisonnez avec les flocons de sel et les grains de poivre.

Coupez le filet sur le côté en trois longs brins et tressez-les comme vous le faisiez avec votre sœur. Au lieu d'utiliser un élastique, attachez les extrémités avec de la ficelle de boucher. Mélangez la marinade avec la viande et laissez-la reposer pendant 2 heures pour que les saveurs puissent s'intégrer.

Préparer The Bastard à une température de 200 °C directement. Placez le filet mariné directement sur les charbons ardents dans le style Caveman. Cette méthode exige une concentration et une attention extrêmes. Après 5 ou 6 minutes, déplacez le filet sur l'autre moitié des charbons. Grillez-le saignant !

Versez tous les ingrédients du cocktail, à l'exception du romarin et du bacon, dans un grand shaker et mélangez de manière classique. Garnissez ensuite avec du romarin et du lard fumé.