Poulet · Grill direct
Poulet Peri Peri
Peri-peri, piri-piri, pil-pil — appelez-le comme vous voulez. Cette brochette de poulet épicée est délicieusement irrésistible dès la sortie du grill. Laissez mariner au moins 3 heures ; toute une nuit, c’est encore mieux.
What you need
Ingredients
Pour la marinade
- 5Piments rouges thaïlandais
- 2poivrons rouges
- 4 goussesail
- 1 c. à cafépaprika fumé
- 3 c. à soupecoriandre fraîche, finement hachée
- 4 c. à soupebasilic frais, finement haché
- 100 mlhuile d'olive
- 1citron — jus et zeste
- 1 c. à soupemiel
- selon le goûtsel et poivre noir fraîchement moulu
- 2citrons, coupés en quartiers (pour griller)
Pour le poulet
- 800 gcuisses de poulet désossées avec peau
How to make it
Method
Préparez la marinade
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Faire mariner le poulet
Coupez le poulet en cubes de 1,5 cm et enrobez-les bien de marinade. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 3 heures — toute une nuit pour un maximum de saveur.
Préparez les brochettes
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Enfilez le poulet mariné sur les brochettes.
Allumez The Bastard
Préparez The Bastard pour la cuisson directe et préchauffez à 190°C. Coupez les citrons en quartiers.
Faites griller le poulet
Faites griller les brochettes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C — environ 20 minutes au total.
Grillez les citrons et servez.
Placez les quartiers de citron, côté coupé vers le bas, sur le gril et faites-les légèrement griller. Disposez les brochettes sur un plat et pressez le citron grillé dessus avant de servir.