Basse température & lente · Grillade mixte
Assiette Mixte Bastard
Six saucisses, poitrine de porc glacée, un poulet entier, coleslaw, macaronis au fromage et cornichons maison — le tout sur un seul Bastard. Le cuisinier ultime pour les groupes.
What you need
Ingredients
Saucisses grillées
- 6saucisses crues mélangées (votre choix — expérimentez !)
Poitrine de porc glacée
- 500 gpoitrine de porc
- 2 c. à soupesauce soja
- 2 c. à soupemiel
- 2 goussesail, finement haché
- 1 c. à cafécumin moulu
- 1 c. à cafépaprika fumé
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1 c. à café de chaquepoudre d'ail, poudre d'oignon, paprika
- 1 grandcarotte, râpée
- 150 mlmayonnaise
- 2 c. à soupevinaigre de cidre de pomme
- 200 gcheddar râpé
- 500 mllait
- 50 g chacunbeurre et farine (pour le roux)
Poulet grillé
- 2poulets entiers
Salade de chou
- ½ petitchou blanc, finement émincé
Macaroni au fromage
- 250 gmacaroni
How to make it
Method
Faire mariner le ventre de porc (2 heures ou toute la nuit)
Mélangez la sauce soja, le miel, l'ail, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Enrobez bien le ventre de porc et réfrigérez pendant au moins 2 heures — toute une nuit, c'est encore mieux.
Préparez les accompagnements
Préparez la salade de chou : mélangez le chou, la carotte, la mayonnaise, le vinaigre, le sel et le poivre. Réfrigérez pendant 30 minutes. Préparez les macaronis au fromage : faites cuire les pâtes, préparez un roux, ajoutez le lait jusqu'à épaississement, faites fondre le cheddar, puis mélangez le tout. Préparez les pickles : dissolvez le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel ; ajoutez les tranches de concombre et d'oignon rouge ; réfrigérez pendant 1 heure.
Allumez The Bastard
Chauffez The Bastard à 180°C. Configurez à la fois les zones directe et indirecte.
Faites griller le ventre de porc
Grillez à moitié en cuisson directe, à moitié en cuisson indirecte pendant 20 à 25 minutes, en retournant régulièrement et en badigeonnant de marinade toutes les 5 minutes jusqu'à ce que ce soit caramélisé et bien cuit.
Faites griller le poulet et les saucisses
Faites griller les poulets en cuisson indirecte à 180°C pendant environ 35 minutes de chaque côté jusqu'à une température interne de 74°C. Faites griller les saucisses en cuisson directe à 180–200°C, en les retournant régulièrement, pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
Chargez le plateau
Découpez tout et disposez sur une grande planche ou un plateau. Servez la salade de chou, le mac & cheese et les cornichons à côté. Laissez tout le monde se servir.