Langsam gebratene Lammkeule im Heu mit dunklem Bastard X Uiltje-Bier, echtem holländischen weißen Spargel und zerdrückten Kartoffeln. Die Lammkeule mit frischen Kräutern bestreichen und kurz auf dem Grill grillen. Dann das Heu im Dutch Oven ausbreiten, 2 Dosen dunkles Bier dazugeben und langsam garen.
Das Rezept für diese köstliche, langsam gegarte Lammkeule im Heu mit dunklem Bastard X Uiltje-Bier, echtem holländischem weißem Spargel und zerdrückten Kartoffeln ist von einer Kombination aus traditionellen holländischen und modernen kulinarischen Techniken inspiriert. Die Idee, Heu zum Umhüllen und Garen von Fleisch zu verwenden, geht auf uralte Methoden des langsamen Garens zurück, bei denen sich die natürlichen Aromen des Heus mit dem Geschmack des Fleisches verbinden. Die Zugabe des dunklen Bastard X Uiltje-Biers verleiht dem Gericht einen tiefen, reichhaltigen Geschmack, während der holländische weiße Spargel für eine frische und frühlingshafte Note sorgt. Dieses Rezept verbindet also auf meisterhafte Weise Tradition mit Innovation und bietet allen, die es genießen, ein wirklich einzigartiges und köstliches Erlebnis.
Neben diesem köstlichen Rezept für Cherry Spare Ribs sollten Sie natürlich auch an die Sicherheit denken. Das können Sie ganz bequem mit unseren Fiber Thermo Gloves tun. Sie sind aus Nomex und Kevlar gefertigt, sehr hitzebeständig und super robust. Auch unsere The Bastard Schürze ist ein echtes Must-Have. Sie schützt nicht nur Ihre Kleidung vor Fettflecken und -spritzern, sondern ist auch super stylisch!
Neugierig auf das Video zu diesem Rezept? Besuchen Sie unseren Instagram-Account @thebastard.official
1,3 kg Texel-Lammkeule
200 Gramm sauberes Heu
12 Gramm Salz
4 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Gramm Rosmarin
6 Gramm Thymian
5 g Oregano
3 Gramm Knoblauch
2 Dosen dunkles Bier
500 g holländischer Spargel
500 Gramm Kartoffeln
200 g saure Sahne
50 Gramm Parmigiano-Käse
2 Gramm Petersilie
Zusätzliche Voraussetzungen:
Dutch Oven
Thermometer
Platteneinrichter
Wärme The Bastard sofort auf eine Temperatur von 220°C erhitzen. Die Lammkeule auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Die harten Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano) hacken, den Knoblauch putzen und hacken.
Die Lammkeule mit den Kräutern und dem Knoblauch bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lammkeule mit Fleischerschnur zusammenbinden und kurz bei direkter Hitze (220°C) grillen, damit die Außenseite angebraten wird.
Waschen Sie das Heu (falls es Sand enthält) und geben Sie es in den Dutch Oven, gießen Sie 2 Dosen dunkles Bier hinein (prüfen Sie zwischendurch, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie ggf. noch etwas Bier hinzu), so dass das Heu gut durchfeuchtet ist. Reduzieren Sie die Temperatur der Bastard auf 140°C. Stellen Sie die Tellersetzer auf die Bastard, denn Sie werden die Lammkeule indirekt im Dutch Oven garen. Die kurz gebratene Lammkeule auf das Heu legen und das Thermometer einstecken, den Dutch Oven mit aufgesetztem Deckel auf die Bastard stellen. Das Thermometer des Lamms auf 52°C einstellen.
Legen Sie die Kartoffeln auf die Bastard mit einem Tellersetzer darunter, zum Beispiel auf eine gusseiserne Plancha-Platte, und garen Sie sie etwa 35 Minuten lang bei 160 °C.
Den Spargel zweimal rundherum schälen und die unteren 2 cm entfernen. Grillen Sie diese kurz (damit sie einen Grillstreifen bekommen) und geben Sie sie etwa 15 Minuten vor der Zubereitung Ihrer Lammkeule in den Dutch Oven, damit sie fertig garen können.
Nehmen Sie die Lammkeule aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie aufschneiden. (Entfernen Sie das Fleischerschnurband)
Die Kartoffeln zerdrücken, einen Klecks saure Sahne darauf geben und mit Salz und Pfeffer, etwas geriebenem Parmesankäse und gehackter Petersilie bestreuen.
Die Lammkeule nach Belieben in schöne Scheiben schneiden, den holländischen Spargel zusammen mit den Kartoffeln auf einem Brett anrichten.
Bleiben Sie dran!
Melden Sie sich hier an, um die aktuellsten News über Produkte und Rezepte sowie andere Ankündigungen von The Bastard zu erhalten
