In einer Schüssel das Hackfleisch mit den Gewürzen und Kräutern, dem Ei und dem Panko vermischen. Abgedeckt mindestens 2, besser 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Speck mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste zerkleinern. Das Hackfleisch hinzufügen und erneut zu einer glatten Paste zerkleinern; dies ist wichtig für die spätere Textur des Fleisches.

Nun mit nassen Händen das Fleisch zu einer etwa 20 cm langen Rolle formen. Das Hackfleisch fest einrollen
in ca. 1 Meter Alufolie (das hält am Anfang gut zusammen), die Enden zusammendrehen und den Kebab auf den Spieß stecken. Den Deckel von The Bastard schließen und den Spieß in etwa 11⁄2 Stunden auf eine Kerntemperatur von 70 °C garen. In diesem Stadium genügt es, den Spieß zwischendurch ein- oder zweimal zu wenden.

Stellen Sie Ihr Gerät auf direktes Grillen um und erhöhen Sie die Temperatur auf 250 °C.

Die Alufolie entfernen und den Kebab wieder auf den Spieß stecken. Den Spieß unter Wenden anbraten und die gebratenen Teile in dünnen Schichten abschneiden. Diese Streifen ein weiteres Mal in der Pfanne oder einer Bratpfanne mit etwas Öl braten.

In der Zwischenzeit für die Knoblauchsauce alle Zutaten miteinander verrühren und bis zum Servieren beiseite stellen.

Die Fladenbrote kurz erhitzen The Bastard. Belegen Sie sie mit Eisbergsalat, Tomaten und roten Zwiebeln. Einen Haufen Fleisch darauf geben und mit Sriracha- und Knoblauchsoße überziehen. Die Fladenbrote zusammenklappen und einen Stapel Servietten bereitlegen.

Tipp: Kauen Sie einen Kaugummi mit starkem Minzgeschmack, um Ihren vampirmörderischen Knoblauchatem zu überdecken.