Kip · Direct grillen
Peri Peri Kip
Peri-peri, piri-piri, pil-pil — noem het zoals je wilt. Deze pittige kipsaté is gevaarlijk lekker direct van de grill. Laat de marinade minstens 3 uur intrekken; een nachtje is nog beter.
What you need
Ingredients
Voor de marinade
- 5Thaise rode pepers
- 2rode paprika's
- 4 teentjes knoflookknoflook
- 1 tlgerookte paprika
- 3 eetlepelsverse koriander, fijngehakt
- 4 eetlepelsverse basilicum, fijngehakt
- 100 mlolijfolie
- 1citroen — sap en rasp
- 1 eetlepelhoning
- naar smaakzout en versgemalen zwarte peper
- 2citroenen, in vieren gesneden (voor grillen)
Voor de kip
- 800 gkippenbouten, zonder bot met vel
How to make it
Method
Maak de marinade
Combineer alle ingrediënten voor de marinade in een blender of gebruik een staafmixer. Mix tot een gladde massa.
Marineer de kip
Snijd de kip in blokjes van 1,5 cm en bedek ze grondig met de marinade. Dek af en zet minstens 3 uur in de koelkast — een nacht marineren geeft de meeste smaak.
Bereid de spiesjes voor
Als je houten spiesjes gebruikt, week ze dan 30 minuten in water. Rijg de gemarineerde kip aan de spiesjes.
Steek The Bastard aan
Stel The Bastard in voor direct grillen en verwarm voor op 190°C. Snijd de citroenen in vieren.
Grill de kip
Grill de spiesjes en draai ze regelmatig, totdat de kip een interne temperatuur van 74°C bereikt — ongeveer 20 minuten in totaal.
Grill de citroenen en serveer ze
Leg de citroenkwarten met de snijkant naar beneden op de grill en rooster ze licht aan. Rangschik de spiesjes op een schaal en knijp de gegrilde citroen erover uit voordat je ze serveert.