Bereid de pepers voor (afhankelijk van uw voorkeur voor kruiden):

• Houd je van pittig? Laat de zaadjes erin.
• Vind je de BBQ-saus al pittig? Verwijder dan de zaadjes.
• Gevoelig voor pittig? Vervang Thaise rode chilipepers door milde, verse rode pepers (zonder zaadjes).

Maak de marinade:

• Doe alle ingrediënten voor de marinade in een blender (of gebruik een staafmixer) en mix tot een glad mengsel.

Bereid de kip voor:

• Snijd de kip in blokjes van ongeveer 1,5 cm x 1,5 cm.
• Meng de kipblokjes goed met de marinade.
• Dek af en laat het minimaal 3 uur in de koelkast staan.

Bereid de spiesjes voor:

• Als u houten spiesjes gebruikt, laat deze dan eerst in water weken.
• Als u stalen spiesjes gebruikt, kunt u deze stap overslaan.

Bereid de grill voor:

• Snijd de citroenen in kwarten.
• Verwarm de BBQ voor op direct grillen tot ongeveer 190°C.

Grill de spiesjes:

• Rijg de gemarineerde kipblokjes aan de spiesjes.
• Grill de kip aan beide kanten tot deze een kerntemperatuur van 74°C heeft bereikt.

Grill de citroenen:

• Leg de citroenpartjes op de grill en laat ze lichtjes schroeien.

Dienen:

• Leg de peri-peri-spiesjes op een schaal.
• Knijp voor het serveren de gegrilde citroen over de spiesjes.