Bereid de pepers voor (afhankelijk van je voorkeur voor pittigheid):

• Hou je van pittig? Laat de zaadjes erin.
• BBQ-saus al pittig genoeg? Verwijder de zaadjes.
• Gevoelig voor pittig? Vervang Thaise rode pepers door milde verse rode paprika’s (zonder zaadjes).

Maak de marinade:

• Doe alle marinade-ingrediënten in een blender (of gebruik een staafmixer) en mix tot een gladde massa.

Bereid de kip voor:

• Snijd de kip in blokjes van ongeveer 1,5 cm x 1,5 cm.
• Meng de kipblokjes goed met de marinade.
• Dek af en zet minimaal 3 uur in de koelkast.

Bereid de spiesjes voor:

• Als je houten spiesjes gebruikt, week ze dan in water.
• Als je stalen spiesjes gebruikt, kun je deze stap overslaan.

Bereid de grill voor:

• Snijd de citroenen in kwarten.
• Verwarm de BBQ voor direct grillen voor tot ongeveer 190°C.

Grill de spiesjes:

• Rijg de gemarineerde kipblokjes aan de spiesjes.
• Grill aan beide zijden totdat de kip een kerntemperatuur van 74°C bereikt.

Grill de citroenen:

• Leg de citroenkwarten op de grill en schroei ze licht aan.

Serveren:

• Leg de peri-peri spiesjes op een schaal.
• Knijp de gegrilde citroen over de spiesjes uit voordat je ze serveert.