Vis & Zeevruchten · Direct grillen
Gegrilde garnalen met Chermoula
Hele garnalen boven directe vlam met een pittige Noord-Afrikaanse kruidensaus. Snel, krachtig en klaar in minder dan een uur. Maak de chermoula van tevoren — die wordt alleen maar beter als hij staat.
What you need
Ingredients
Voor de garnalen
- 12grote rauwe garnalen, heel met kop en schaal
- 2 eetlepelsolijfolie
- 2 teentjesknoflook, fijngehakt
- 1citroen — sap en rasp
- 1 tlgerookte paprika
- naar smaakzout en peper
- 12metalen of houten spiesjes
- 1 bosverse platte peterselie, fijngehakt
- 3 teentjesknoflook, fijngehakt
- 1 tlgemalen komijn
- 1 tlpaprika
- ½ tlgemalen korianderzaad
- ½ tlchilivlokken (optioneel)
- 1citroen — sap en rasp
- 100 mlolijfolie
- naar smaakzout en peper
Voor de chermoula
- 1 bosverse koriander, fijngehakt
How to make it
Method
Maak de chermoula
Combineer koriander, peterselie, knoflook, komijn, paprika, korianderzaad, chilivlokken, citroensap en -rasp in een kom. Roer langzaam de olijfolie erdoor tot het glad en licht dik is. Breng op smaak met zout en peper.
Marineer de garnalen
Meng olijfolie, knoflook, citroensap en -rasp, gerookte paprika, zout en peper in een grote kom. Voeg de garnalen toe en schep om zodat ze bedekt zijn. Zet 15–30 minuten in de koelkast.
Draai de spiesen aan elkaar
Steek The Bastard aan
Verhit The Bastard tot directe hitte van ongeveer 200°C.
Grill de garnalen
Grill 2 minuten per kant tot de schelpen feloranje en licht verkoold zijn, en het vlees stevig en ondoorzichtig is.
Afmaken en serveren
Besmeer de garnalen met chermoula zodra ze van de grill komen. Schik ze op een schaal, garneer met extra kruiden en serveer de resterende saus apart met knapperig brood.