Steek The Bastard aan en verhit tot 200 °C.

Snijd de sjalot, bieslook, peterselie, chilipeper en tijm fijn. Meng dit met de mayonaise. Voeg de azijn, de mosterd en het citroensap toe en roer alles goed door elkaar. Pers de knoflook erboven uit en klop de boel nogmaals goed zodat alle smaken mengen. Zet de dressing tot gebruik opzij.

Snijd de roosjes van de bloemkool en doe ze in een mengkom. Kruid met zout, peper en komijnpoeder en roer er 1 eetlepel olijfolie doorheen. Zet het groentemandje op The Bastard en bak de bloemkool beetgaar.

Verwijder intussen het groen van de maïskolven. Kruid de kolven met zout en peper en wrijf ze in met wat olijfolie. Leg de maïs rechtstreeks op de grill voor ongeveer 5 minuten. Draai geregeld om. Doe hetzelfde met de bosuitjes gedurende 2 á 3 minuten.

Snijd plakjes van het brood. Wrijf in met olijfolie en grill ze. Als ze krokant zijn, leg ze dan onderaan in een kom of bord. Dresseer met een lepeltje van de saus. Zet de geroosterde ma.s recht op het aanrecht en snijd de korrels er van boven naar beneden af met een scherp mes. Snijd de bosuitjes in stukken. Voeg samen met de bloemkoolroosjes toe aan de kom. Laat de groentjes afkoelen terwijl ze op het brood liggen. Zo dringen alle smaken goed door in het brood. Als de groenten lauw zijn, meng alles dan door mekaar. Werk af met sesamzaadjes, zout en peper en de rest van de dressing.

TIP: stop evenveel tijd in je bijgerechten als in de bereiding van je vlees.