Aux Pays-Bas, on parle parfois d'une séparation du mode de vie bourguignon par les rivières. Une absurdité, bien sûr, car Bastards ne sait que trop bien comment célébrer la vie. En Europe, on parle de la frontière de l'ail. Que ce soit à cause du climat méditerranéen ou de l'ail, au moins ils vivent heureux jusqu'à la fin de leurs jours. Pour être sûr, voici une recette méditerranéenne, avec beaucoup d'ail. Boudewijn Duivenvoorden a partagé cette recette avec nous. Vous avez une bonne recette ? Envoyez-le nous et nous le partagerons avec notre famille d'inadaptés, The Bastards.
1 kg de gigot d'agneau bouquet de menthe fraîche 6 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de cumin moulu 2 cuillères à café d'épices Za'atar
Étape 1 : Pour la marinade, mettez la Sriracha, le sucre, le sel, le poivre, le cumin, le jus de citron Za'atar et une poignée de menthe dans un mortier et faites une belle pâte épicée. Enduisez toute la jambe de cette pâte tout autour. Étape 2 : Ensuite, faites 6 petites incisions dans la jambe et cachez-y 6 gousses d'ail entières. Étape 3 : Mettez le gigot dans un sac à fermeture éclair et laissez la marinade pendant la nuit. Étape 4 : Le jour de la grillade, sortez la viande du réfrigérateur une heure à l'avance. Faites griller la jambe bien dorée de tous les côtés, environ 5 minutes par côté. Étape 5 : Placez le platesetter et insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la jambe. Pour un gigot d'agneau saignant medium , faites-le cuire à une température à cœur de 54 degrés. Cela prend environ 45 minutes. Conseil : Servez avec du pain pita et un tzatziki frais de concombre, d'ail de menthe et de fromage blanc.
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