Coupez les croûtes des tranches de pain et les hacher finement. Cueillir les feuilles d'herbes fraîches et les hacher très finement. Ajoutez-les au beurre ramolli avec la chapelure et mélangez soigneusement le tout avec un peu de sel et de poivre. Vous obtiendrez un mélange assez épais et compact. Étalez le tout entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un rectangle de la taille de la partie supérieure de l'entrecôte. Laissez reposer un peu. Pendant ce temps, faites rôtir la viande dans la lèchefrite The Bastard pendant environ 10 minutes. Au bout de 10 minutes, retirez la viande de la lèchefrite et badigeonnez-la de moutarde à l'ancienne. Retirez la couche supérieure de papier sulfurisé du mélange d'épices et placez-la sur la viande en la pressant légèrement, puis décollez délicatement la deuxième feuille de papier sulfurisé. Remettez la viande recouverte de sa croûte d'herbes dans le barbecue en céramique The Bastard pendant environ 20 minutes. Retirez-la du barbecue et laissez-la reposer pendant encore 5 minutes avant de la servir.