De quoi avez-vous besoin ?
12 asperges blanches
1 litre d'eau
20 grammes de beurre
2 x macis
15 grammes de sel
Ronald Kunis, que nous connaissons du restaurant Qunis, utilise son Bastard pour plusieurs plats du menu. Mais comment préparer des asperges du barbecue à un niveau élevé avec seulement 5 ingrédients ? Ne faites pas cuire vos asperges dans l'eau, mais dans un peu d'eau avec les épluchures, du beurre et du macis. C'est son secret
12 asperges blanches
1 litre d'eau
20 grammes de beurre
2 x macis
15 grammes de sel
Epluchez les asperges, récupérez les épluchures et mettez-les dans une casserole avec de l'eau, le macis, le sel et le beurre. Gardez les asperges pour un moment.
Mettez le tout sur le feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
Puis, passez les peaux du jus d'asperge au tamis.
Ajoutez ensuite les asperges épluchées au liquide d'asperge et faites-les cuire (en fonction de leur épaisseur) pendant environ 8 minutes.
Retirez les asperges de la poêle, arrosez-les d'huile d'olive et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur. The Bastard.
Garnissez les asperges sur une assiette avec, par exemple, des oreilles de mouton, de la crème fraîche ou un œuf à la coque.
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