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Wildragout, Kartoffelpüree und Birnenkompott
Art des Gerichts: Wild
Anzahl der Personen: 4

Der Winter steht vor der Tür, und das bedeutet, dass es Zeit für ein herzerwärmendes Gericht ist. Dieses Mal tauchen wir mit Begeisterung in die Welt der wilden Aromen und der saisonalen Gemütlichkeit ein. Darf ich vorstellen: unser Wildragout, Kartoffelpüree und Birneneintopf - eine glorreiche Dreifaltigkeit, die Ihre Geschmacksknospen zu einer süßen, herzhaften und saftigen Symphonie der Saison tanzen lässt. 

Unser Wildeintopf ist ein Meisterwerk der holländischen Winterküche, mit zarten Wildfleischstücken, cremigem Kartoffelpüree und süßen Schmorbirnen. Die Aromen kommen auf eine Weise zusammen, die nur The Bastard bieten kann. 

Aber wir sind nicht nur hier, um über das köstliche Endergebnis zu sprechen. Wir sind hier, um Ihr Kocherlebnis einfacher und angenehmer zu machen, mit Hilfe einiger unglaublicher Accessoires von The Bastard. Mit diesen Werkzeugen können Sie die kulinarische Herausforderung mit der Finesse eines erfahrenen Kochs meistern und dabei die frische Winterluft genießen. 

Ein unverzichtbares Zubehör ist der The Bastard Gusseisen-Grillrost. Er ist Ihr zuverlässiger Partner beim perfekten Grillen von Wildfleisch. Der gusseiserne Rost sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und die begehrten Grillstreifen. Die perfekte Kruste auf Ihrem Wildfleisch schließt die saftigen Aromen ein und bringt Ihren Wildeintopf auf ein ganz neues Niveau. 

Wenn es darum geht, einen reichhaltigen und duftenden Wildeintopf zu kochen, ist der The Bastard Dutch Oven & Griddle Ihre Geheimwaffe. Dieser gusseiserne Held speichert und verteilt die Hitze gleichmäßig und sorgt dafür, dass Ihr Eintopf perfekt gegart wird. Der Dutch Oven & Griddle ist so konzipiert, dass er auch den härtesten Winterbedingungen standhält, damit Ihr Wildeintopf immer auf den Punkt gegart wird. 

Der Teufel steckt im Detail, und beim perfekten Garen von Wildfleisch kommt es darauf an, die ideale Kerntemperatur zu erreichen. Das The Bastard Kernthermometer Pro sorgt für die nötige Genauigkeit und stellt sicher, dass Ihr Wildragout genau so gegart wird, wie Sie es wünschen. Kein Rätselraten mehr, sondern perfekte Ergebnisse, immer und immer wieder. 

Sie haben keine Lust, an kalten Wintertagen mit Feuerzeugen herumzuhantieren? Dann ist The Bastard One Minute Lighter genau das Richtige für Sie! Das One Minute Lighter zündet The Bastard in einer Minute. 

Machen Sie sich bereit für eine kulinarische Reise, die Ihr Herz erwärmen und Ihre Geschmacksknospen verführen wird. Also, Licht The Bastard zünden Sie sich ein Licht an, lassen Sie sich von der winterlichen Stimmung anstecken und lassen Sie uns kochen! 

Behalten Sie auch unsere Instagram-Seite im Auge für noch mehr köstliche Gerichte: thebastard.official

Kochzeit: 2,5 Stunden |

Zubereitungszeit: 15 min

Temperatur: 230°C

Was brauchen Sie?

Wildeintopf:

1 kg Fleisch (Wildbret, Reh usw.)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

6 Nelken

14 Wacholderbeeren

2 Sternanis

12 schwarze Pfefferkörner

100 gr. getrocknete Champignons

200 ml Rotwein

80 g Lebkuchen

2 Esslöffel Tomatenpüree

1 Liter Wildfond

1,5 Liter Wasser

6 Gramm Salz

1 Zweig Rosmarin

3 Zweige Thymian

 

Birnen schmoren:

20 Birnen (Wildbirne Gieserman)

2 Liter Rotwein

8 Kardamonschoten

200 gr. Zucker

2 Zimtstangen

2 Sternanis

1 Vanillestange (der Länge nach aufgeschnitten)

12 Wacholderbeeren

1 Ltr. Wasser

Wildragout, Kartoffelpüree und Birnenkompott

Diese Produkte können Ihnen bei der Zubereitung dieses Rezepts helfen!

Zubereitungsmethode

Wildeintopf:

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Einen Dutch Oven auf 230C° erhitzen, etwas Öl hineingeben und das Fleisch anbraten (anbraten).

Nehmen Sie ein Passiertuch (Musselin), legen Sie alle harten Kräuter hinein und binden Sie es mit einer Metzgerschnur zu.

Das Tomatenpüree hinzufügen und gut entsäuern.

Die Zwiebel und den Knoblauch grob hacken und mitbraten, dann mit dem Rotwein ablöschen und den Kräuterbeutel hinzufügen.

Den Lebkuchen in Würfel schneiden und ebenfalls hinzufügen.

Den Wildfond, das Wasser und das Salz hinzufügen.

Legen Sie Ihren Tellereinleger zwischen die beiden.

Die getrockneten Pilze in heißem Wasser einweichen (15 Minuten), die Flüssigkeit abgießen und ebenfalls hinzufügen.

Prüfen Sie alle halbe Stunde, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, und fügen Sie gegebenenfalls jedes Mal ein wenig Wasser hinzu.

Etwa 2,5 bis 3 Stunden bei etwa 120°C köcheln lassen.

 

Birnen schmoren:

Die Birnen rundherum schälen und die Unterseite entfernen.

Den Wein mit den restlichen Zutaten zum Kochen bringen und die Birnen hinzufügen.

Mit einem Passiertuch abdecken, damit sie gut bedeckt sind, und etwa 1,5 Stunden bei 120°C schmoren. .

 

Kartoffelpüree:

Die Kartoffeln schälen und waschen und mit Wasser und Salz zum Kochen bringen.

Die Flüssigkeit abgießen und die Kartoffeln zusammen mit 50 g Butter und etwas Milch (100 ml) fein pürieren und mit Salz würzen.

Drücken Sie Ihr Gericht nach Belieben auf einen schönen Teller oder eine Terrakottaschale usw.

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