Niedrig & Langsam · Gemischter Grill
Gemischte Bastardplatte
Sechs Würstchen, glasierter Schweinebauch, ein ganzes Hähnchen, Krautsalat, Mac & Cheese und hausgemachte Gurken – alles auf einem Bastard. Der ultimative Gruppen-Koch.
What you need
Ingredients
Gegrillte Würstchen
- 6Gemischte rohe Würste (Ihre Wahl – experimentieren Sie!)
Glasierter Schweinebauch
- 500 gSchweinebauch
- 2 ELSojasauce
- 2 ELHonig
- 2 KnoblauchzehenKnoblauch, fein gehackt
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 2 ELOlivenöl
- 1 TL jeweilsKnoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika
- 1 großKarotte, gerieben
- 150 mlMayonnaise
- 2 ELApfelessig
- 200 ggeriebener Cheddar
- 500 mlMilch
- je 50 gButter und Mehl (für die Mehlschwitze)
Gegrilltes Hähnchen
- 2ganze Hähnchen
Krautsalat
- ½ kleinWeißkohl, fein gehobelt
Makkaroni mit Käse
- 250 gMakkaroni
How to make it
Method
Das Schweinebauch marinieren (2 Stunden oder über Nacht)
Mischen Sie Sojasauce, Honig, Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie den Schweinebauch gründlich damit und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden lang – über Nacht ist besser.
Bereite die Beilagen vor
Für den Krautsalat: Kohl, Karotte, Mayonnaise, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Für die Makkaroni mit Käse: Pasta kochen, eine Mehlschwitze zubereiten, Milch hinzufügen bis die Sauce dick wird, Cheddar schmelzen lassen, alles vermischen. Für die Essiggurken: Essig, Wasser, Zucker und Salz auflösen; Gurken- und rote Zwiebelscheiben hinzufügen; 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Heize The Bastard an
Heize The Bastard auf 180°C vor. Richte sowohl direkte als auch indirekte Zonen ein.
Grille den Schweinebauch
Grillen Sie halb direkt, halb indirekt für 20–25 Minuten, dabei regelmäßig wenden und alle 5 Minuten mit der Marinade bestreichen, bis es karamellisiert und durchgegart ist.
Grille das Hähnchen und die Würstchen
Grillen Sie die Hähnchen indirekt bei 180 °C für etwa 35 Minuten pro Seite, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist. Grillen Sie die Würstchen direkt bei 180–200 °C, dabei regelmäßig wenden, für 10–15 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Lade den Teller voll.
Alles aufschneiden und auf einem großen Brett oder einer Platte anrichten. Den Krautsalat, Mac & Cheese und die Essiggurken dazu servieren. Dann kann jeder zugreifen.