• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Upside Onion
Soort gerecht: Vegetarisch
Aantal personen: 6

Uien zijn rare types. Je zet er een mes in en ze maken jou aan het janken. En een halve ui naast je bed schijnt goed te zijn tegen een verstopte neus. Niet dat ik dat overweeg, ik heb namelijk een beter idee. In plaats van de pineapple upside down cake, maken we een hartige variant met uitjes. Een vegetarische uientaart waar niemand zijn neus voor op hoeft te halen.

Wat heb je nodig?

– 20 sjalotten – 2 eetlepels roomboter – 100 ml witte wijn – 6 takjes verse tijm – 1/2 rol bladerdeeg – 75 gr zachte geitenkaas – Peper – Zout Balsamicosiroop – 2 eetlepels kristalsuiker – 3 eetlepels zwarte balsamicoazijn – 2 eetlepels roomboter

Bereidingswijze

Vooruit met de geit. Eerst je BBQ maar eens opwarmen tot 200 °C. Halveer de sjalotten in de lengte, verwijder de schil maar laat de onderkant zitten, zodat ze niet uit elkaar vallen. Drop de boter en daarna de sjalottekes goedmoedig in een gietijzeren pan. Blus af met een scheut witte wijn, uitsissen en de rest van de wijn toevoegen. Peper en zout naar smaak. Smoor de sjalotten 25 tot 30 minuten tot ze zacht zijn en bruin beginnen te worden. Balsamicosiroop Voeg de suiker en 3 eetlepels zwarte balsamicoazijn toe aan een gietijzeren steelpan, zet op het vuur tot het kookt. Laat het mengsel, zonder te roeren, 2-4 minuten zachtjes koken tot de suiker is opgelost en het mengsel stroperig wordt. Roer de roomboter erdoor en haal de pan van het vuur. Rangschik de sjalotten met de snijkant naar boven op de bodem en schenk de balsamicosiroop eroverheen. Zorg ervoor dat ze knus dicht tegen elkaar aan liggen, ris de blaadjes van de takjes tijm en bestrooi de sjalotten met het grootste deel van de tijm. Snijd de onderkanten van de sjalotjes af. Snijd een cirkel uit het bladerdeeg die net iets groter is dan de bakvorm en prik met een vork een aantal keer in het deeg. Drapeer het deeg voorzichtig over de sjalotten en stop de deegrand voorzichtig in. Bak de uientaart 35 minuten tot hij gaar is. Als de korst eerder bruin wordt, dek het geheel dan af met folie. Even laten afkoelen en dan met veel bombarie omkiepen op een groot bord. Garneer dit hartige hoogtepunt met gekruimelde geitenkaas en wat takjes tijm.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Geen Bastard in de tuin, maar een Bastard in de keuken. Ronald Kunis is wel bekend van zijn eigen restaurant ‘Bij Restaurant Qunis’ in Lijnden. Ronald maakt vegetarische geroosterde en gelakte aubergines van The Bastard. Met bloemen en kruiden uit zijn eigen tuin maakt hij een kunstwerk van dit gerecht wat ook jij thuis kunt...
Kijk jij ook altijd uit naar het moment dat de kaasplank op tafel komt? Haal je Cold Smoke Generator en rookmot dan maar uit de kast! Wist je dat je kaas heel goed koud kunt roken op The Bastard? Neem wel een kaas die niet te zacht is. Voor dit recept rook je oude ricotta’s...