• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Pork Belly Burnt Ends
Soort gerecht: Varken
Aantal personen: 6

Sneeuw of zon, The Bastard kan altijd aan! Vaak worden burnt ends van brisket gemaakt, maar met dit recept maak je burnt ends van pork belly. Een lekker recept om eens te proberen dit weekend. Gebruik voor dit recept onze Bastard Ultimate Rib Rub om de pork belly lop smaak te brengen. En lak de burnt ends af met onze Red Hot Sauce.

Wat heb je nodig?

1 kg buikspek (zonder zwoerd)

2 chuncks rookhout (appel of kersen hout)

20 gram The Bastard Ultimate Rib Rub

125 gram bruine bastaardsuiker

200 gram ongezouten roomboter

200 ml honing

500 ml kraanwater

100 ml The Bastard Red Hot Sauce

Bereidingswijze

Verwijder de zwoerd van het buikspek en snijd in grove dobbelstenen (blokjes).

Strooi ruim de rub er overheen en meng goed.

Leg de 2 stukken rook chuncks rechtstreeks op de kolen en laat ongeveer 20 minuten goed roken op 180°C.

Leg de gerookte blokjes buikspek in een gietijzeren skillet zoals onze Bastard Sizzling Plate met eventueel een stuk Butcher paper eronder. Strooi de suiker er overheen en leg er blokken roomboter tussen en besprenkel met de honing en zet op de BBQ terug met een hitteschild er onder op je rooster op 150°C. (Let op dat je na ongeveer 10 minuten water toevoegt anders verbrand het, elke 45 min. kijken en eventueel weer water toevoegen) Laat het ongeveer 4 á 4,5 uur lekker garen tot de buikspek bijna uit elkaar valt, dan aflakken met de BBQ saus en een kwast en nog max 10 minuten laten karamelliseren.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Wat dacht je van een lekker wit bolletje Pulled Pork afgetopt met The Bastard Barbacoa Picante voor dit weekend? Rub de procureur met onze Lucifers Delight rub, laat een nachtje intrekken en vlam je Bastard maar aan. Rook de procureur eerst met wat chucks en gaar hem daarna in een Dutch Oven met bier, verschillende...
Hoe maak je nou de beste klassieke spare ribs op The Bastard? Nou zo dus! Deze 3-2-1- spare ribs maak je met The Bastard Signature Sauce en Jack Daniels Honey. Neem voor dit recept even de tijd, maar wat is er nou beter dan spare ribs maken in het weekend, in de zon met een...