Sneeuw of zon, The Bastard kan altijd aan! Vaak worden burnt ends van brisket gemaakt, maar met dit recept maak je burnt ends van pork belly. Een lekker recept om eens te proberen dit weekend. Gebruik voor dit recept onze Bastard Ultimate Rib Rub om de pork belly lop smaak te brengen. En lak de burnt ends af met onze Red Hot Sauce.
1 kg buikspek (zonder zwoerd)
2 chuncks rookhout (appel of kersen hout)
20 gram The Bastard Ultimate Rib Rub
125 gram bruine bastaardsuiker
200 gram ongezouten roomboter
200 ml honing
500 ml kraanwater
100 ml The Bastard Red Hot Sauce
Verwijder de zwoerd van het buikspek en snijd in grove dobbelstenen (blokjes).
Strooi ruim de rub er overheen en meng goed.
Leg de 2 stukken rook chuncks rechtstreeks op de kolen en laat ongeveer 20 minuten goed roken op 180°C.
Leg de gerookte blokjes buikspek in een gietijzeren skillet zoals onze Bastard Sizzling Plate met eventueel een stuk Butcher paper eronder. Strooi de suiker er overheen en leg er blokken roomboter tussen en besprenkel met de honing en zet op de BBQ terug met een hitteschild er onder op je rooster op 150°C. (Let op dat je na ongeveer 10 minuten water toevoegt anders verbrand het, elke 45 min. kijken en eventueel weer water toevoegen) Laat het ongeveer 4 á 4,5 uur lekker garen tot de buikspek bijna uit elkaar valt, dan aflakken met de BBQ saus en een kwast en nog max 10 minuten laten karamelliseren.
Blijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
