De quoi avez-vous besoin ?
500 gram kipgehakt
1 poivron rouge, finement haché
3 cm gember, fijngesneden
sel et poivre
2 cuillères à soupe de lait de coco
1 demi-citron vert
5 eetlepels kokosrasp
6 tiges de sereh (citronnelle)
Outre Henk Schiffmacher, sa femme Louise Schiffmacher est également une grande fan de The Bastard. C'est pourquoi il y a maintenant un petit Bastard pour Louise dans le jardin à côté du Bastard Large de Henk. Vous avez peut-être déjà vu les talents de cuisinière de Louise dans l'émission Celebrity Masterchef 2022. Le Saté Lilit est l'un des plats préférés de Louise. Vous êtes curieux de voir la vidéo de cette recette ? Alors rendez-vous sur notre compte Instagram @thebastard.official.
Dans cette recette, Louise n'utilise pas de bâtonnets de saté, mais du sereh (également connu sous le nom de citronnelle) pour enfiler la viande. Cet ingrédient donne encore plus de saveur au Saté Lilit.
500 gram kipgehakt
1 poivron rouge, finement haché
3 cm gember, fijngesneden
sel et poivre
2 cuillères à soupe de lait de coco
1 demi-citron vert
5 eetlepels kokosrasp
6 tiges de sereh (citronnelle)
Chauffer The Bastard à une température de 200 °C, moitié directe, moitié indirecte.
Mettre le poulet haché dans un bol et ajouter le poivron rouge et le gingembre. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter ensuite le lait de coco, le zeste de coco et le jus d'un demi-citron vert. Mélangez bien le tout. Si le mélange est encore trop humide, ajouter un peu plus de zeste de noix de coco.
Retirez la couche extérieure de la citronnelle et écrasez légèrement la tige avec le dos d'un couteau. Cette opération permet de libérer les arômes. Diviser la viande hachée en 6 portions et former de petites boules. Pressez les boules à plat et pliez-les autour des tiges de citronnelle pour former des clubs allongés.
Faites cuire le satay sur le gril directement, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la viande présente de belles rayures. Placez ensuite le satay sur le côté indirect, afin qu'il cuise lentement et reste bien juteux.
Servir un peu de sauce satay avec le lilit et garnir le satay de quelques oignons nouveaux, si vous le souhaitez.
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