Sanne Vogel, actrice de cinéma, écrivain et directrice de théâtre néerlandaise, prépare son chou-fleur au miso préféré avec des pommes de terre rôties sur son barbecue en céramique The Bastard.
Mais qu'est-ce que le miso ? Le miso ou la pâte miso est une pâte de soja fermenté très utilisée dans la cuisine japonaise.
Et pourquoi utilisez-vous le miso ? Le miso est principalement utilisé au Japon pour préparer des soupes, des sauces ou des légumes marinés.
Sanne Vogel fait des choux-fleurs rôtis marinés avec une marinade au miso et elle sert également des pommes de terre rôties avec une vinaigrette fraîche épicée au miso.
Saviez-vous que Sanne a réalisé une autre recette spécialement pour le kamado The Bastard ? Ce sont des betteraves rôties avec une sauce au raifort et à l'aneth.
Vous êtes curieux de voir la vidéo de la recette de Sanne Vogel ? Consultez dès maintenant notre compte Instagram @thebastard.official.
1 chou-fleur
1 kilo de pommes de terre
Huile d'olive (+/- 5 cuillères à soupe)
1 bulbe d'ail
1 poivron rouge
1 hand verse koriander
1 cuillère à soupe de poudre de piment
3 cuillères à soupe de miso blanc
1 cuillère à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne
1 cuillère à soupe de sambal
1 citron vert
Montez votre barbecue en céramique The Bastard à une température de 180 degrés en cuisson directe.
Retirez la tige et les feuilles du chou-fleur et placez le chou-fleur entier dans une poêle en fonte. Nettoyez les pommes de terre (enlever la peau si nécessaire) et mettez-les dans un plat à four. Versez un peu d'huile d'olive sur le chou-fleur et les pommes de terre.
Coupez "la tête" de votre bulbe d'ail et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Placez un poivron rouge, un citron vert coupé en deux et l'ail dans le plat avec le chou-fleur pour tout cuire doucement. Mettez le plat dans votre kamado The Bastard et faites cuire pendant environ 45 minutes. Après 20 minutes, retirez l'ail, le citron vert et le poivron du plat. N'oubliez pas de remuer les pommes de terre de temps en temps.
Pressez la gousse d'ail ou retirez les gousses d'ail à l'aide d'un couteau et placez-les dans un mortier. Retirez la peau du poivron et coupez-le en morceaux, hachez finement la coriandre et ajoutez-la au mortier avec de la poudre de piment et 2 cuillères à soupe de miso. Préparez cette marinade pour le chou-fleur avec le mortier et frottez-en le chou-fleur après qu'il ait été cuit pendant 30 minutes dans le barbecue en céramique The Bastard.
Pour les pommes de terre, faites un miso-mayo. Mettez la mayonnaise dans un bol et pressez la moitié d'un citron vert. Ajoutez ensuite le sambal, 1 cuillère à soupe de miso et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Remuez et versez sur les pommes de terre dans un plat de service lorsqu'elles sont cuites. Y ajouter le chou-fleur lorsqu'il est cuit, en pressant la moitié d'un citron vert dessus. Servez immédiatement.
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