Préparer les poivrons (selon le niveau de piquant souhaité) :

• Vous aimez épicé ? Laissez les graines.
• La sauce BBQ est déjà épicée ? Retirez les graines.
• Sensibles au piquant ? Remplacez les piments rouges thaï par des poivrons rouges doux frais (sans les graines).

Préparer la marinade :

• Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un mixeur (ou utiliser un mixeur plongeant) et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Préparer le poulet :

• Couper le poulet en cubes d'environ 1,5 cm x 1,5 cm.
• Bien mélanger les cubes de poulet avec la marinade.
• Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Préparer les brochettes :

• Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau.
• Si vous utilisez des brochettes en acier, vous pouvez sauter cette étape.

Préparer le gril :

• Couper les citrons en quartiers.
• Préchauffer le barbecue pour une cuisson directe à environ 190°C.

Griller les brochettes :

• Enfiler les cubes de poulet marinés sur les brochettes.
• Griller des deux côtés jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C.

Griller les citrons :

• Placer les quartiers de citron sur le gril et saisir légèrement.

Servir :

• Disposer les brochettes peri-peri sur un plat.
• Presser le citron grillé sur les brochettes avant de servir.