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Duroc V-Racks auf Himalayasalzblock
Anzahl der Personen: 3 / 4 Personen

Möchten Sie dem weltberühmten türkischen Koch Salt Bae die Show stehlen? Was er kann, können Sie auch und vielleicht sogar besser. Nicht Salzkörner, sondern Fleisch, das auf einem ganzen Block Salz gekocht wurde. Duroc-Schweinefleisch ist eine wahre Delikatesse, zart und enorm saftig. Sie durchdringen sie leicht und subtil. Showtime!

Kochzeit: 180 Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten |

Temperatur: 125 °C, indirekt

Was brauchen Sie?

  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Hoisin-Sauce
  • Messerspitze Fünf-Gewürze-Pulver
  • 40 Milliliter Borgoe-Rum
  • 1 Kilo Duroc-Schweinerücken
  • Salz
  • Getrocknetes Knoblauchpulver
  • 1 Himalayasalzblock

Zubereitungsmethode

Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese mit der Hoisin-Sauce, dem Fünf-Gewürze-Pulver und dem Borgoe-Rum in einer Schüssel vermischen. Das V-Rack mit der Marinade einreiben und einen ganzen Tag lang in einem Vakuumbeutel ziehen lassen.

Licht The Bastard bis eine Temperatur von 125 °C erreicht ist. Legen Sie den Himalaya-Salzblock auf Ihren Tellersetzer.

In der Zwischenzeit die V-Racks aus dem Vakuumbeutel nehmen und die Fettseite des Fleisches mit etwas Salz und getrocknetem Knoblauch bestreuen. Das Fleisch auf den Salzblock legen The Bastard und lassen Sie es etwa 3 Minuten kochen. 3. Stunden.

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